Деревянная чаша 50 см из ясеня для суши-риса – хангири

Больше пространства для приготовления суши-риса

Распределить свежеприготовленный рис, добавить заправку с рисовым уксусом и аккуратно перемешать — для этой работы нужна достаточно широкая поверхность. Хангири номинальным диаметром 50 см сочетает традиционную японскую форму с просторной рабочей зоной для приготовления суши-риса.

Чаша изготовлена из ясеня, а деревянный корпус снаружи скреплён обручами из нержавеющей стали. Вес около 7,7 кг и толщина дерева около 2 см делают это изделие основательным кухонным аксессуаром. По размеру модель занимает среднее положение между нашими хангири 40 и 60 см.

От сваренного риса к суши-рису

После приготовления ещё тёплый рис перекладывают в хангири и распределяют по широкой поверхности. Затем добавляют заправку с рисовым уксусом и осторожно перемешивают рис, стараясь не раздавливать зёрна. Одновременно рис постепенно охлаждается; в традиционном способе приготовления этот процесс дополнительно поддерживают обмахиванием веером.

Именно большая рабочая поверхность является одной из характерных особенностей хангири. Рис можно распределить по широкой деревянной чаше вместо того, чтобы он оставался плотной массой в глубокой и узкой ёмкости.

Размеры хангири 50 см

Примечание о размерах: каждый хангири изготавливается вручную из натурального дерева. Небольшие различия являются естественной особенностью ручного производства; фактические размеры могут отличаться от указанных примерно на ±1 см.

Подготовка и уход за деревом

Перед приготовлением риса внутреннюю поверхность рекомендуется слегка увлажнить, после чего удалить лишнюю воду. После использования хангири следует очистить и дать ему полностью высохнуть на воздухе. Убирать деревянное изделие на хранение следует только после полного высыхания.

FAQ — вопросы о хангири 50 см

Что означает слово «хангири»?
Хангири — традиционная японская деревянная чаша для приготовления суши-риса. Также используется название handai.

В чём преимущество модели 50 см перед хангири 40 см?
У модели 50 см больше внутренняя рабочая поверхность. Это даёт больше пространства для распределения, заправки и аккуратного перемешивания риса.

Для чего нужны металлические обручи?
В этой модели деревянный корпус снаружи скрепляется обручами из нержавеющей стали. Они являются частью конструкции хангири.

Можно ли перекладывать в хангири свежеприготовленный рис?
Да, хангири используется именно на следующем этапе после варки. Перед тем как положить рис, деревянную поверхность рекомендуется слегка увлажнить и удалить лишнюю воду.